Farine de Maïs Fouettée au Gombo

Mélangez l'eau et le gombo dans une casserole de 3 litres.

Portez doucement à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Retirer le gombo avec une écumoire et réserver.

Augmentez le feu jusqu'à ce que l'eau bout vivement et ajoutez la semoule de maïs en un mince filet constant, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

Ajouter le sel et le gombo et cuire encore environ 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter le beurre 1 morceau à la fois, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé.

Continuez à remuer jusqu'à ce que le gombo ait pratiquement disparu et que la semoule de maïs soit légère.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.