Ragoût d'Afrique de l'Ouest

Poulet jusqu'à tendreté et retirer du bouillon. Faites chauffer l’huile de palme jusqu’à ce qu’elle « s’éteigne » et devienne translucide. (Utilisez une poêle électrique ou des portes car la fumée peut rendre la respiration difficile pendant quelques instants.) Ajoutez l'oignon et le poivron dès que l'huile « s'éclaircit » et laissez mijoter pendant 10 minutes.

(Il arrêtera de fumer.) Ajoutez le mélange d’huile au bouillon. Cuire les haricots beurre et les ajouter. Coupez les légumes et mettez le bouillon à cuire. Ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter 15 minutes. Mélangez le beurre de cacahuète avec de l'eau et incorporez-le au ragoût.

Ajouter l'assaisonnement. Ajouter le poulet cuit et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Servir chaud sur du riz cuit.