Gâteau aux carottes et aux noix

Hachez 1/2 tasse de noix très finement.

Beurrez bien trois moules à gâteau étagés de 9 pouces (ou des moules pour 18 muffins). Saupoudrer chacun de noix pour enrober. Hacher grossièrement le reste des noix; annuler. Tamisez à nouveau la farine avec la levure chimique et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs, l'huile et les épices. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et bien mélangé.

Ajouter la moitié du mélange de farine; bien mélanger. Ajouter le lait, puis le reste de la farine.

Incorporer les carottes et les noix (et les raisins secs, si désiré).

Répartir la pâte uniformément entre les moules.