Pause-café à Vienne

Mélanger 1/2 tasse de lait échaudé, 1/4 tasse de shortening, 1/4 tasse de sucre et le sel.

Refroidir à tiède.

Ajouter la levure comprimée, la levure sèche émiettée ou active, dissoute comme indiqué sur l'emballage.

Bien mélanger. Incorporer l'œuf (légèrement battu).

Ajouter la farine tamisée; bien mélanger.

Pétrir sur une planche farinée pendant quelques minutes.

Placer dans un bol graissé et couvrir.

Laisser lever dans un endroit tiède (85° à 90°) jusqu'à doubler de volume, 1 1/2 à 2 heures.

Abaisser la pâte sur une planche farinée jusqu'à obtenir un carré de 12 pouces.

Mélanger le cacao, 1/4 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer sur la pâte.

Rouler comme pour un roulé à la gelée.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double presque de volume (1 1/4 à 2 heures).

Cuire au four modéré, 375°, pendant 15 minutes. Saupoudrer de sucre glace pendant qu'il est chaud.