Fèves au lard à l'érable du Vermont

Faire tremper les haricots toute la nuit.

Le matin, faites bouillir les haricots jusqu'à ce que la peau se fissure lorsqu'on souffle dessus.

Coupez l'oignon en quartiers et mettez-le au fond du pot à haricots.

Ajouter les haricots étuvés.

Mélangez le sucre, le sirop, la moutarde, le poivre et le sel avec 1 litre d'eau bouillante.

Versez-le sur les haricots et le porc salé.

Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir.

Cuire au four à 300° pendant 6 heures ou plus, en ajoutant de l'eau bouillante pendant la cuisson des haricots.