Sauce à la viande végétarienne

Dans un robot culinaire, mélanger les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brisés en morceaux uniformément fins, environ 10 impulsions, en raclant les parois du bol au besoin.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Versez les champignons et les oignons dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Faire sauter jusqu'à ce que les légumes aient libéré de l'humidité et ramolli, environ 8 minutes.

Ajouter l'ail et l'origan. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Poussez les légumes sur les côtés de la poêle et ajoutez la pâte de tomate, en mélangeant lentement les légumes sur le côté jusqu'à ce qu'une pâte uniforme se forme.

Ajouter les tomates concassées et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et épais.

Ajoutez le bouillon de légumes et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réduisez le feu à moyen-doux s’il bouillonne et éclate trop.

Pendant que la sauce mijote, placez les pois chiches dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient brisés en fins morceaux, environ 10 impulsions.

Versez les pois chiches dans une passoire fine et plongez-les dans un bol moyen rempli d'eau.

Secouez la passoire pendant 1 minute pour éliminer les féculents des pois chiches. Vous saurez quand retirer la passoire lorsque l’eau sera devenue très trouble à cause des amidons.

Transférez les pois chiches dans la sauce et remuez pendant au moins 1 minute pour laisser aux pois chiches le temps de cuire.

Utilisez la sauce à votre guise pour les pâtes, les nouilles végétariennes, les calzones, etc.

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