Salsa De Carne Vegetariana

En un procesador de alimentos, presione los champiñones y las cebollas hasta que se rompan en trozos uniformemente finos, aproximadamente 10 pulsos, raspando los lados del tazón según sea necesario.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Vierta los champiñones y la cebolla en la sartén y sazone con sal y pimienta. Saltee hasta que las verduras hayan liberado humedad y se hayan ablandado, aproximadamente 8 minutos.

Agrega el ajo y el orégano. Saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Empuje las verduras hacia los lados de la sartén y agregue la pasta de tomate, mezclando lentamente las verduras desde los lados hasta que se forme una pasta uniforme.

Agregue los tomates triturados y revuelva hasta que estén bien combinados y espesos.

Añade el caldo de verduras y revuelve hasta que la salsa espese un poco. Reduzca el fuego a medio-bajo si burbujea y explota demasiado.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, coloque los garbanzos en el procesador de alimentos y presione hasta que se rompan en trozos finos, aproximadamente 10 pulsos.

Vierte los garbanzos en un colador de malla fina y sumérgelos en un recipiente mediano lleno de agua.

Agita el colador durante 1 minuto para quitar los almidones de los garbanzos. Sabrás cuándo quitar el colador cuando el agua se haya vuelto muy turbia por los almidones.

Transfiera los garbanzos a la salsa y revuelva durante al menos 1 minuto para que los garbanzos tengan tiempo de cocinarse.

Utilice la salsa como desee para pasta, fideos vegetales, calzones, etc.

¡Disfrutar!