Gemüselasagne (für 9 Personen)

Zucchini und Karotten getrennt in je 1/2 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie zart-knusprig sind.

Eier und Parmesan in 3 Schüsseln vermischen.

Jeweils 1/3 der Eiermischung separat unter den Spinat, die Karotten und die Zucchini rühren.

2/3 Tasse Soße in eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform geben. Die Hälfte der Nudeln über die Spaghettisoße legen.

Spinat in die Schüssel geben, dann mit 1/3 Provolone belegen, dann Karotten, mit 1/3 Provolone belegen, dann Zucchini und mit 1/3 Provolone belegen.

Mit den restlichen Nudeln und Spaghettisauce belegen.

Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab.

30 Minuten bei 350° backen.

Folie entfernen und etwas Provolone darüber streuen.

10 Minuten länger backen.

Vor dem Schneiden abkühlen lassen.