Kottu Roti aux légumes

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajouter les œufs; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit brouillé et sec, environ 5 minutes.

Retirer du feu.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une poêle profonde à feu moyen.

Incorporer l'oignon, l'ail et le gingembre; cuire et remuer fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient presque translucides, environ 5 minutes.

Ajouter les carottes; cuire et remuer jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres mais toujours croquantes, 7 à 8 minutes.

Incorporer le chou et les oignons verts dans la poêle; ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja.

Saupoudrer 2 cuillères à soupe de poudre de curry et 1 cuillère à soupe de poudre de chili sur le mélange de légumes ; remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Baissez la température de la cuisinière.

Mélanger les œufs et le paratha au mélange de légumes.

Incorporer le reste de la sauce soja, la poudre de curry et la poudre de chili; remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 3 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.