Enchiladas aux légumes
Les enchiladas aux légumes sont un dîner mexicain moyennement facile que vous pouvez préparer en 2 heures 20 minutes environ. Fabriqué avec c. eau, c. lentilles sèches, . sel, tortillas de farine (6 pouces) et carottes moyennes, tranchées finement, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Parfait pour les dîners de famille et les occasions spéciales.
Laisser mijoter dans une casserole couverte l'eau, les lentilles et le sel pendant 15 à 20 minutes.
Égoutter, rincer et réserver.
Faire sauter les carottes et la poudre de chili dans l'huile chaude pendant 2 minutes.
Ajouter les courgettes; faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants.
Incorporer les lentilles, la moitié des tomates non égouttées et la moitié du fromage.
Verser le mélange de légumes sur les tortillas.
Placer, joint vers le bas, dans le plat allant au four préparé.
Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four à 350° pendant 8 minutes.
Retirez le papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 7 à 12 minutes.
Chauffer le reste des tomates.
Verser sur les enchiladas.
Garnir de fromage.
Cuire 1 minute.
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