Gemüse-Enchiladas
Gemüse-Enchiladas sind ein mäßig einfaches mexikanisches Abendessen, das Sie in etwa 2 Stunden und 20 Minuten zubereiten können. Hergestellt mit c. Wasser, ca. trockene Linsen, . Salz, (6 Zoll) Mehl-Tortillas und mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.
Wasser, Linsen und Salz im abgedeckten Topf 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
Karotten und Chilipulver in heißem Öl 2 Minuten anbraten.
Zucchini hinzufügen; 2 bis 3 Minuten unter Rühren braten, bis es knusprig und zart ist.
Linsen, die Hälfte der nicht abgetropften Tomaten und die Hälfte des Käses unterrühren.
Die Gemüsemischung auf die Tortillas geben.
Mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform legen.
Mit Folie abdecken.
Im auf 350° vorgeheizten Ofen 8 Minuten backen.
Folie entfernen.
7 bis 12 Minuten backen.
Restliche Tomaten erhitzen.
Enchiladas darüber verteilen.
Mit Käse belegen.
1 Minute backen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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