纯素鸡蛋
素蛋是一道比较简单的素菜。该食谱由卡博卡南瓜、菜籽油、过滤水、卡拉纳马克和粗盐制成，提供正宗、令人满意的口味。每一口都充满味道。
👨🍳 做法
制作蛋黄：在食品加工机或高性能搅拌机中，将卡博卡南瓜、菜籽油、10 汤匙水、黑盐和粗盐混合。搅拌直至完全光滑，大约需要 1 分钟，必要时停下来刮掉侧面。转移到一个中等锅中。
在一个小碗中，将剩余的 2 汤匙水和玉米淀粉搅拌在一起。添加到蛋黄混合物中。
用中低火将蛋黄混合物煮沸，不断搅拌，直到混合物变稠至布丁的稠度，持续 3-4 分钟。
将蛋黄混合物转移到一个中等大小的碗中，冷藏约 30 分钟直至完全冷却。
当蛋黄混合物冷却时，制作蛋白：在搅拌机中，将豆腐、米粉、水、黑盐、椰奶和粗盐混合。搅拌直至完全光滑。转移到液体量杯中并放在一边。
使用 1/2 盎司圆顶硅胶模具，将蛋黄混合物均匀地分配在杯子之间。冷藏3小时，直到蛋黄凝固。 （如果你没有硅胶模具，用汤匙测量就可以了）。
从模具中取出蛋黄。放在衬有纸巾的盘子上。
在小煎锅中用中火加热 2 茶匙菜籽油。将约 1½-2 汤匙蛋清混合物倒入煎锅中。稍微摊开，形成“蛋清”形状。将蛋黄平面朝下放在蛋白上。盖上锅盖，将火调至最低。煮 3-4 分钟，直到蛋白边缘呈浅棕色且蛋黄变热。对剩余的蛋白和蛋黄重复上述步骤，根据需要向锅中添加更多的油。
用盐和胡椒轻轻调味“鸡蛋”，然后上桌。
享受！
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