بيض نباتي

لتحضير الصفار: في محضرة طعام أو خلاط عالي القوة، اخلطي قرع الكابوتشا وزيت الكانولا و10 ملاعق كبيرة من الماء والملح الأسود وملح الكوشر. امزجيه حتى يصبح ناعمًا تمامًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم توقفي عن كشط الجوانب حسب الضرورة. نقل إلى وعاء متوسط.

في وعاء صغير، اخفقي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الماء ونشا الذرة معًا. أضف إلى خليط الصفار.

يُغلى خليط الصفار على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة، ويُخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويصل إلى قوام البودنج، لمدة 3-4 دقائق.

انقلي خليط الصفار إلى وعاء متوسط ​​الحجم ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

بينما يبرد خليط الصفار، حضري البياض: في الخلاط، اخلطي التوفو ودقيق الأرز والماء والملح الأسود وحليب جوز الهند وملح الكوشير. مزيج حتى سلس تماما. ننقله إلى كوب قياس السائل ونتركه جانباً.

باستخدام قالب سيليكون مقبب بحجم ½ أونصة، قم بتقسيم خليط الصفار بالتساوي بين الكؤوس. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات، حتى يتماسك الصفار. (إذا لم يكن لديك قالب سيليكون، فإن ملعقة كبيرة من القياس تعمل بشكل جيد هنا).

إزالة الصفار من القوالب. ضعيها على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الكانولا في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. اسكبي حوالي ½1-2 ملاعق كبيرة من خليط بياض البيض في المقلاة. وزعيها قليلاً لتحصلي على شكل "بياض البيض". ضع صفارًا على البياض، بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل. قم بتغطية المقلاة بغطاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق، حتى تصبح حواف البياض ذات لون بني فاتح جدًا ويتم تسخين الصفار. كرر ذلك مع ما تبقى من البياض والصفار، مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.

يتبل "البيض" بخفة بالملح والفلفل ثم يقدم.

يتمتع!