ビーガンエッグ

卵黄を作る：フードプロセッサーまたは高性能ブレンダーで、かぼちゃかぼちゃ、キャノーラ油、水大さじ10、黒塩、コーシャーソルトを混ぜ合わせます。完全に滑らかになるまで約1分間ブレンドし、必要に応じて側面をこするのをやめます。中鍋に移します。

小さなボウルに残りの大さじ2杯の水とコーンスターチを入れて混ぜ合わせます。卵黄混合物に加えます。

卵黄混合物を中弱火で弱火にし、混合物がプリンの粘稠度になるまで3〜4分間絶えず泡立てます。

卵黄混合物を中くらいのボウルに移し、完全に冷めるまで冷蔵庫で約30分間冷やします。

黄身の混合物が冷えている間に白身を作ります。 豆腐、米粉、水、黒塩、ココナッツミルク、コーシャーソルトをミキサーで混ぜます。完全に滑らかになるまでブレンドします。液体計量カップに移し、脇に置きます。

1/2オンスのドーム型シリコン型を使用して、卵黄混合物をカップ間に均等に分割します。卵黄が固まるまで3時間冷蔵庫で冷やします。 （シリコン型がない場合は、大さじ1杯で十分です）。

卵黄を型から外します。ペーパータオルを敷いたお皿に盛り付けます。

小さなフライパンにキャノーラ油小さじ2を入れて中火で加熱します。卵白混合物大さじ1と1/2〜2をフライパンに注ぎます。軽く広げて「卵白」の形にします。卵黄を平らな面を下にして白身の上に置きます。フライパンに蓋をして弱火にします。白身の端がほんのり茶色になり、黄身が温まるまで3〜4分間調理します。残りの白身と卵黄でも繰り返し、必要に応じてフライパンに油を追加します。

「卵」に塩、こしょうを軽くふり、お召し上がりください。

楽しむ！