La soupe au fromage préférée d'oncle Ed

Cuire le bacon dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer le bacon en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la cocotte.

Émietter le bacon et réserver.

Cuire la carotte et les 3 ingrédients suivants dans le jus de cuisson à feu doux, en remuant constamment, environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas dorés.

Ajouter la farine en remuant pour bien mélanger; cuire 1 minute en remuant constamment.

Ajoutez progressivement le bouillon de poulet en remuant constamment.

Porter à ébullition à feu moyen; réduire le feu et laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu'à épaississement.

Ajouter le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer le lait, le xérès, les olives et le poivre ; cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Saupoudrer de bacon. Garnir de persil, si désiré.

9 tasses.