अल्टीमेट क्रिस्पी चिकन सैंडविच

एक खाद्य प्रोसेसर में, कैनेलिनी बीन्स और उनके तरल, टोफू, जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, घुला हुआ शोरबा, 1 चम्मच प्याज पाउडर, 1 चम्मच लहसुन पाउडर और 1½ चम्मच नमक मिलाएं। चिकनी और समरूप होने तक उच्च गति पर ब्लेंड करें।

महत्वपूर्ण गेहूं के ग्लूटेन को बैचों में जोड़ें, अतिरिक्त चीजों के बीच मिश्रण करें और पूरी तरह से शामिल करने के लिए कटोरे के किनारों को खुरचें। मिश्रण को एक साथ आटे में आना शुरू हो जाना चाहिए।

आटे को हल्के आटे की सतह पर रखें और लोचदार और चिकना होने तक लगभग 5 मिनट तक गूंधें। तौलिए से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को 8 बराबर भागों में बाँट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से आटा छिड़कें और बेल कर चपटा कर लें। अपने हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को चिकन ब्रेस्ट जैसा आकार दें।

"चिकन" के प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र कागज में लपेटें और स्टीमर पॉट में स्थानांतरित करें। 80 मिनट तक भाप में पकाएं, बीच में पलट दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि महत्वपूर्ण गेहूं का ग्लूटेन पूरी तरह से पक गया है, भाप देने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है।

स्टीमिंग के अंत में, नमकीन पानी तैयार करें: एक बड़े, उथले बर्तन में, जई का दूध, अचार का रस, गर्म सॉस और 1 बड़ा चम्मच नमक एक साथ मिलाएं।

स्टीमर से "चिकन" निकालें और चर्मपत्र कागज हटा दें। गर्म "चिकन" को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए नमकीन पानी में डालें।

इस बीच, त्वरित स्लॉ बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, गोभी, गाजर, सेब साइडर सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के लिए टॉस करें और एक तरफ रख दें।

शाकाहारी एओली बनाएं: एक छोटे कटोरे में, शाकाहारी मेयोनेज़, लहसुन, सरसों, गर्म सॉस और नमक मिलाएं। मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बड़े बर्तन में कनोला तेल भरें। तेल को 350°F (180°C) तक पहुंचने तक मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें।

जब तक तेल गर्म हो जाए, "चिकन" को ब्रेड करें: एक चौड़े, उथले बर्तन में आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग सोडा, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच लहसुन पाउडर, बचा हुआ बड़ा चम्मच प्याज पाउडर, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, बचा हुआ बड़ा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक काँटे की सहायता से मिला लें।

नमकीन पानी से "चिकन" निकालें। आटे के मिश्रण में हल्का लपेटें, फिर अलग रख दें।

आटे में लगभग ¼ कप (60 मिलीलीटर) ब्राइनिंग तरल मिलाएं और कुछ गुच्छे बनाने के लिए एक कांटा के साथ मिलाएं, जो कुरकुरा टुकड़ों में भून जाएगा। प्रत्येक आटे वाले "चिकन" स्तन को नमकीन पानी में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई सूखा धब्बा न रहे। प्रत्येक टुकड़े को फिर से गुच्छेदार आटे के मिश्रण में लपेटें।

एक बार में 2 काम करते हुए, "चिकन" को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि गहरा सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। "चिकन" को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और हल्के से नमक डालें। बैचों के बीच तेल का तापमान वापस 350°F (180°C) पर लाएँ।

इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक टोस्टेड ब्रियोच बन के नीचे 1 बड़ा चम्मच एओली फैलाएं। ऊपर से अचार, एक टुकड़ा चिकन, थोड़ा गर्म सॉस और लगभग ½ कप (50 ग्राम) स्लॉ डालें। ऊपर से जूड़ा बनाएं।

आनंद लेना!