ساندويتش الدجاج المقرمش النهائي

في محضرة الطعام، اخلطي حبوب الكانيليني وسائلها، التوفو، زيت الزيتون، صلصة رسيستيرشاير، المرقة المذابة، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم، و1½ ملعقة صغيرة من الملح. امزجيه بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.

أضف جلوتين القمح الحيوي على دفعات، وامزجه بين الإضافات وكشط جوانب الوعاء حتى يتم دمجه بالكامل. يجب أن يبدأ الخليط بالتجمع معًا في العجين.

انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تصبح مرنة وناعمة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.

قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. رشي كل قطعة بقليل من الدقيق ثم افرديها حتى تصبح مسطحة. باستخدام يديك، شكلي كل جزء ليشبه صدر الدجاج.

لف كل قطعة من "الدجاج" في ورق البرشمان ثم انقلها إلى قدر البخار. قم بالبخار لمدة 80 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة. تعتبر عملية التبخير مهمة لضمان طهي جلوتين القمح الحيوي بالكامل.

في نهاية عملية التبخير، قم بإعداد المحلول الملحي: في طبق كبير ضحل، اخفق حليب الشوفان وعصير المخلل والصلصة الحارة وملعقة كبيرة من الملح معًا.

أخرج "الدجاج" من القدر البخاري وتخلص من ورق البرشمان. انقل "الدجاج" الدافئ إلى المحلول الملحي لينقع فيه لمدة 1-2 ساعة.

في هذه الأثناء، قم بإعداد السلطة السريعة: في وعاء متوسط، قم بخلط الملفوف والجزر وخل التفاح والسكر والملح. إرم للجمع جيدا وتوضع جانبا.

تحضير الأيولي النباتي: في وعاء صغير، اخلطي المايونيز النباتي والثوم والخردل والصلصة الحارة والملح. تخلط جيدا للجمع.

املأ وعاءً كبيرًا بزيت الكانولا. سخنيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

بينما يسخن الزيت، قم بتخبز "الدجاج": في طبق واسع ومسطح، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، صودا الخبز، ملعقتين كبيرتين متبقيتين من مسحوق الثوم، ملعقة كبيرة متبقية من مسحوق البصل، البابريكا، الفلفل الحار، ملعقة كبيرة متبقية من الملح، والفلفل. تخلط مع شوكة.

أخرج "الدجاج" من المحلول الملحي. نغمسها في خليط الدقيق قليلًا، ثم نتركها جانبًا.

أضف حوالي ¼ كوب (60 مل) من السائل المملح إلى الدقيق واخلطه بالشوكة لتكوين بعض الكتل التي ستُقلى حتى تصبح قطعًا مقرمشة. اغمسي كل صدر دجاج مطحون في المحلول الملحي، مع التأكد من عدم وجود أي بقع جافة. قم بتغطية كل قطعة مرة أخرى في خليط الدقيق المتكتل.

اعمل 2 في المرة الواحدة، واقلي "الدجاج" لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً. انقل "الدجاج" إلى رف سلكي وتبله قليلاً بالملح. أعد درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) بين الدفعات.

للتجميع، قم بتوزيع ملعقة كبيرة من الأيولي على الجزء السفلي من كل كعكة بريوش محمصة. ضعي فوقها المخللات، وقطعة دجاج، ورشة من الصلصة الحارة، وحوالي نصف كوب (50 جم) من سلطة الكرنب. قمة مع الكعكة العلوية.

يتمتع!