Soupe aux deux pois

Dans une marmite, cuire l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail dans le beurre, à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajoutez le jarret de jambon, les pois cassés, le bouillon, le laurier et 2 tasses d'eau.

Porter le liquide à ébullition en écumant la mousse et cuire la soupe partiellement couverte dans un four préchauffé à 400° pendant 1 heure.

Transférer le jarret de jambon sur une planche à découper; laisser refroidir légèrement et couper la viande en petits morceaux.

Incorporer la viande à la soupe; assaisonner de sel et de poivre et jeter la feuille de laurier.

Juste avant de servir, incorporez les petits pois décongelés et faites cuire encore 1 à 2 minutes.