Batatas recheadas duas vezes (rende 4 porções)

Asse as batatas embrulhadas em papel alumínio em forno a 375° por 1 hora, até que dourem quando espremidas levemente; vire após 30 minutos.

Remova o papel alumínio.

Quando esfriar o suficiente para manusear, corte a parte superior.

Retire por dentro sem romper a pele; coloque a carne em uma tigela grande.

Adicione o queijo cottage, o iogurte, o aipo, o pimentão vermelho, a cebolinha, a mostarda, a raiz-forte e o tomilho.

Preencha as cascas com recheio.

Polvilhe com queijo mussarela.

Asse em uma assadeira em forno a 375° até o queijo derreter.