Papas dos veces rellenas (rinde 4 porciones)

Hornee las papas envueltas en papel de aluminio en un horno a 375° durante 1 hora, hasta que cedan al exprimirlas ligeramente; Dar vuelta después de 30 minutos.

Retire el papel de aluminio.

Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el cuarto superior.

Saque el interior sin romper la piel; Coloque la carne en un tazón grande.

Agregue requesón, yogur, apio, pimiento rojo, cebollino, mostaza, rábano picante y tomillo.

Rellenar las conchas con relleno.

Espolvorea con queso mozzarella.

Hornee en una bandeja para hornear galletas a 375° hasta que el queso se derrita.