Patates douces cuites deux fois

Préchauffer le four à 350°.

Coupez chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Évidez les centres en laissant une coque de 1/8 de pouce.

Mélanger les pommes de terre, 2 cuillères à soupe de margarine, la cannelle, le sel et la muscade au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.

Incorporer 2 tasses de guimauves, l'ananas et 1/2 tasse de guimauves et de noix ; verser dans les coquilles.

Mélanger le reste de la margarine, les guimauves et les noix; saupoudrer sur les pommes de terre. Cuire au four 20 minutes.

Donne 12 portions.