Pommes de terre au four deux fois

Lavez les pommes de terre; sécher en tapotant.

Piquer chaque pomme de terre avec une fourchette à quelques endroits.

Cuire les pommes de terre sur une grille à 400° pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Coupez une fine tranche sur le dessus de chaque pomme de terre. Versez la pulpe dans un bol.

Écrasez la pulpe de pomme de terre avec le lait chaud ou moitié-moitié jusqu'à consistance mousseuse.

Incorporer le beurre et l'oignon vert.

Ajouter les assaisonnements.

Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; émietter et ajouter au mélange de pommes de terre.

Verser le mélange de pommes de terre dans les coquilles. Saupoudrer des deux fromages.

Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 375° jusqu'à ce que les pommes de terre soient très chaudes et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.

Servir immédiatement.

Donne 4 portions.