Ragoût de poisson toscan

Réduire en purée les tomates cerises et le jus de palourdes dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Presser le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un bol.

Mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les oignons verts, l'ail, l'anchois et 1 pincée de flocons de piment rouge dans un plan froid.

Placer sur feu moyen.

Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail et les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes.

Incorporer le mélange de tomates.

Porter à ébullition à feu moyen-vif.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce que la couleur s'intensifie, environ 10 minutes.

Ajouter le flétan et les crevettes au ragoût.

Assaisonner de sel.

Augmentez le feu à vif.

Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 5 minutes.

Incorporer le persil, le basilic, l'origan et le romarin.

Versez le ragoût dans un bol chaud.

Arroser du reste de l'huile d'olive et saupoudrer 1 pincée de flocons de piment rouge sur le dessus.

Servir avec du pain croustillant.