Estofado De Pescado Toscano

Haga puré de tomates cherry y jugo de almejas en una licuadora hasta que quede suave.

Presione la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón.

Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, cebollas verdes, ajo, anchoas y 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo en un plan frío.

Colocar a fuego medio.

Cocine y revuelva hasta que el ajo y la cebolla comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la mezcla de tomate.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el color se intensifique, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el fletán y los camarones al guiso.

Sazone con sal.

Aumente el fuego a alto.

Tape la sartén y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el perejil, la albahaca, el orégano y el romero.

Vierta el estofado en un recipiente tibio.

Rocíe el aceite de oliva restante y espolvoree 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo encima.

Servir con pan crujiente.