Biscuits aux tortues

Tamiser la farine avec le soda et le sel ; crème au beurre.

Ajouter la cassonade. Bien crémer l'œuf et le jaune d'œuf, la vanille et l'extrait d'érable.

Ajouter progressivement les ingrédients secs; bien mélanger et réfrigérer.

Disposez les moitiés de noix de pécan par groupes de 5 sur une plaque à biscuits graissée pour ressembler à la tête et aux pattes d'une tortue.

Façonner la pâte en boule avec une cuillère à café.

Tremper le fond dans le blanc d'œuf; appuyer légèrement sur les noix pour que les pointes apparaissent à la cuisson.

Cuire au four à 350° pendant 10 à 13 minutes.

Donne 2 1/2 douzaines.