Tsao Mi Fun (macarrão de arroz frito taiwanês)

Coloque a carne de porco em uma tigela e despeje o molho de soja e o vinho de arroz.

Polvilhe com pimenta branca, cinco especiarias em pó e amido de milho.

Misture bem e deixe marinar.

Mergulhe os cogumelos em uma tigela com água fria por 20 minutos, depois descarte a água, corte e descarte os caules dos cogumelos.

Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.

Mergulhe a aletria de arroz em uma tigela separada com água fria por 10 minutos, depois retire a água e reserve o macarrão.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio.

Despeje os ovos e cozinhe até ficar firme, virando uma vez, para fazer uma panqueca.

Retire a panqueca de ovo e deixe esfriar, depois corte em fatias finas e coloque em uma tigela grande.

Aqueça mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal na wok em fogo alto.

Junte o alho e o camarão seco e cozinhe até que o camarão fique aromático, cerca de 20 segundos.

Em seguida, adicione a carne de porco junto com a marinada e cozinhe até que a carne de porco não fique mais rosada, cerca de 4 minutos.

Junte as cenouras e a cebola e cozinhe até que as cenouras comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.

Por fim, adicione o broto de feijão, o repolho napa e os cogumelos fatiados; cozinhe e mexa até os legumes ficarem macios, cerca de mais 3 minutos.

Raspe a mistura de carne de porco na tigela junto com os ovos, limpe a wok e leve-a novamente ao fogão em fogo médio-alto.

Aqueça o óleo vegetal restante na wok e junte o macarrão de aletria de arroz escorrido.

Cozinhe e mexa por alguns minutos até o macarrão amolecer e, em seguida, acrescente a mistura de carne de porco reservada.

Raspe a mistura em uma tigela e decore com coentro para servir.