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ツァオミーファン（台湾風焼きビーフン）
母は私が幼い頃から、中国語で「ツァオミー」、台湾語で「ツァビフン」と楽しませてくれました。ツァビフンは文字通り「焼きビーフン」を意味します。五香粉、乾燥黒茸、ビーフンを除くすべての材料はおそらく地元のスーパーマーケットで見つけることができます。これらは地元のアジア食品マートで見つけることができます。ここでの測定値はすべて好みによるもので、豚肉が多い人、少ない人、醤油が多い人、少ない人などです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ボウルに豚肉を入れ、しょうゆ、酒を加えて混ぜる。
白胡椒、五香粉、コーンスターチをふりかける。
よく混ぜてからマリネするために置いておきます。
キノコを冷水の入ったボウルに20分間浸し、水を捨て、キノコのヘタを切り取って捨てます。
きのこは薄くスライスして保存しておきます。
別のボウルに冷水の入ったビーフンを10分間浸し、水を捨てて麺を脇に置きます。
中華鍋または大きなフライパンに植物油大さじ1を入れて中火で加熱します。
卵を流し入れ、固まるまで焼き、一度ひっくり返してパンケーキを作ります。
卵のパンケーキを取り出し、冷ました後、薄くスライスして大きなボウルに置きます。
さらに大さじ2杯の植物油を中華鍋に入れ強火で加熱します。
ニンニクと干しエビを加えてかき混ぜ、エビの香りが立つまで約20秒間炒めます。
次に豚肉をマリネと一緒に加え、豚肉の色がピンク色でなくなるまで約4分間煮ます。
にんじんと玉ねぎを加えて混ぜ、にんじんが柔らかくなり始めるまで約3分間煮ます。
最後に、もやし、白菜、スライスしたキノコを加えます。野菜が柔らかくなるまで、さらに約3分間調理してかき混ぜます。
豚肉の混合物を卵と一緒にボウルにこすり落とし、中華鍋を拭き、コンロに戻して中火にかけます。
中華鍋に残りのサラダ油を熱し、水を切ったビーフンを入れて混ぜます。
麺が柔らかくなるまで数分間調理してかき混ぜ、取っておいた豚肉混合物を加えてかき混ぜます。
混合物をかき混ぜてボウルに移し、コリアンダーを飾って出来上がります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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