Trucha Kottwitz

Derrita 5 cucharadas de mantequilla en una sartén grande y pesada; agregue la trucha, las alcachofas y los champiñones y cocine de 7 a 8 minutos a fuego medio o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Espolvorea con sal y pimienta mientras cocinas.

Retire el pescado y las verduras a platos calientes o manténgalos calientes en el horno a temperatura baja.

Combine la salsa marrón, el jugo de limón y las 2 tazas de mantequilla; mezcle con un batidor de varillas y cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente.

Para servir, vierta aproximadamente 1/4 taza de salsa sobre cada filete.

Rinde 8 porciones.