Bife de atum triplo cítrico

Prepare a marinada: Misture o suco de laranja, o suco de limão, o suco de limão, a cebola roxa, a pimenta habanero, o vinagre, o alho e o orégano em uma tigela grande o suficiente para conter os bifes de atum.

Prepare o molho: misture a manga, a cebola roxa, o coentro, o sal e a pimenta em uma tigela separada.

Prepare o atum: Polvilhe o atum com sal e pimenta.

Coloque na tigela com a marinada e vire para revestir.

Marinar por cerca de 30 minutos.

Enquanto o atum estiver marinando, amasse as batatas fritas o mais fino possível no liquidificador.

Transfira para uma tigela.

Retire o atum da marinada e pressione-o nas lascas trituradas até que ambos os lados estejam bem revestidos.

Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso em fogo médio-alto.

Adicione a manteiga e aqueça até a manteiga derreter e a espuma diminuir.

Adicione o atum e sele por 2 a 3 minutos de cada lado.

Retire da frigideira.

Para servir, cubra o atum com molho de pimenta e sirva com arroz de jasmim e molho de manga.