पारंपरिक बाबा घनौश

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

ओवन रैक व्यवस्थित करें ताकि आपके पास ओवन में एक निचला और एक ऊंचा हो।

बैंगन के किनारे एक उथला चीरा काटें और बेकिंग डिश में रखें।

निचली रैक पर पहले से गरम ओवन में बैंगन को पूरी तरह सिकुड़ने और नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक भून लें।

डिश को ऊंचे रैक पर ले जाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि त्वचा जल न जाए, लगभग 5 मिनट और।

बैंगन को तब तक ठंडा होने दें जब तक वह संभालने लायक ठंडा न हो जाए।

बैंगन को छीलकर उसका छिलका हटा दें।

बैंगन को एक कटोरे में डालें; ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस, लाल मिर्च के टुकड़े और नमक डालें।

तब तक हिलाएं जब तक सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाए।

बाबा घनौश के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें और अजमोद से सजाएँ।