Sopa De Tortellini
La sopa de tortellini es una cena moderadamente fácil. Hecho con 2 latas (14 oz) de caldo de pollo, 1 1/2 c. agua, 1 libra de champiñones en rodajas finas, 1 tallo de apio y 1 calabacín grande, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
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Cortar el apio en rodajas muy finas, cortar el calabacín en palitos, cortar los tomates en dados y cortar los champiñones en rodajas.
Cocine a fuego lento el caldo, el agua, los champiñones, el apio, el tomillo y la pimienta (de 10 a 15 minutos).
Agrega la pasta y el calabacín; cocine, sin tapar, a fuego medio (6 a 7 minutos).
Agrega el tomate, el perejil y la sal.
Cocine de 2 a 3 minutos más.
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