Sopa de tomate de Tony Sobieski

Coloque 3 colheres de sopa de manteiga e o azeite numa panela de sopa; aqueça em fogo baixo.

Descasque e corte as cebolas em cubos.

Refogue as cebolas na panela de sopa, polvilhando-as com tomilho, manjericão, sal e pimenta, mexendo de vez em quando.

Corte e amasse os tomates em uma tigela.

Quando a cebola estiver amarelada e macia, junte o tomate e a pasta de tomate; cozinhe por 10 minutos.

Despeje 1/4 xícara de caldo de galinha em uma tigela pequena; misture a farinha.

Adicione este líquido aos tomates e cebolas, misturando bem.

Adicione o restante do caldo de galinha aos tomates, mexendo bem.

Cubra a panela de sopa; cozinhe a sopa em fogo baixo por 30 minutos.