Salsa Tonnato

Probablemente tenía poco más de veinte años cuando esta salsa apareció por primera vez en mi radar culinario como "vitello tonnato". En ese momento, un plato de ternera escalfada fría en rodajas finas y aderezada con una salsa de atún fría y líquida no tenía mucho sentido, pero lo probé de todos modos y soy un fanático desde entonces. No suelo servirlo con la ternera tradicional, pero, irónicamente, es lo único con lo que no lo sirvo. La salsa tonnato es excelente para untar e igualmente impresionante como salsa para todo uso y en todo el mundo.

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