Sopa de tomate e aipo

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.

Adicione os tomates e deixe ferver, mexendo sempre.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os tomates estejam macios e suculentos, cerca de 20 minutos.

Passe os tomates por uma peneira sobre uma panela grande e pesada, pressionando com as costas da colher.

Adicione o aipo picado aos tomates e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Tempere com açúcar, sal e pimenta.

(Pode ser preparado com um dia de antecedência, deixe esfriar, cubra e leve à geladeira, reaqueça antes de continuar.)

Coloque a sopa em tigelas. Coloque uma colherada de creme sobre a porção.

Polvilhe com croutons e decore com folhas de aipo.

Rende 6 porções.