Sopa De Tomate Y Apio

Derrita la mantequilla en una olla grande y pesada a fuego medio.

Agregue los tomates y déjelos hervir, revolviendo con frecuencia.

Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y jugosos, aproximadamente 20 minutos.

Cuele los tomates a través de un colador sobre una cacerola grande y pesada, presionando con el dorso de una cuchara.

Agregue el apio cortado en cubitos a los tomates y déjelos hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine 5 minutos.

Sazone con azúcar, sal y pimienta.

(Se puede preparar con un día de anticipación, enfriar, tapar y refrigerar, volver a calentar antes de continuar).

Sirva la sopa en tazones. Vierta una cucharada de crema sobre la porción.

Espolvoree con picatostes y decore con hojas de apio.

Rinde 6 porciones.