Soupe aux tomates et céleri
La soupe aux tomates et au céleri est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/4 c. beurre non salé, 6 lb de tomates hachées grossièrement, 2 branches de céleri finement coupées en dés, sauf les feuilles, le sucre et le sel, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Rempli de nutriments et de saveurs délicieuses.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter les tomates et porter à ébullition en remuant fréquemment.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres et juteuses, environ 20 minutes.
Passer les tomates au tamis au-dessus d'une grande casserole à fond épais, en les pressant avec le dos d'une cuillère.
Ajouter les dés de céleri aux tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 5 minutes.
Assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre.
(Peut être préparé un jour à l'avance, laisser refroidir, couvrir et réfrigérer, réchauffer avant de continuer.)
Verser la soupe dans des bols. Verser une cuillerée de crème sur la portion.
Parsemer de croûtons et garnir de feuilles de céleri.
Donne 6 portions.
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