Tom-Yum-Suppe mit Garnelen

Gießen Sie 1,3 Liter Wasser bei starker Hitze in einen großen Topf. Zwiebel, Tomate, Chili, Galgant, Zitronengras, Garnelenköpfe und Hühnerbrühwürfel hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist.

Die heiße Brühe vorsichtig in eine große hitzebeständige Schüssel oder einen Krug abseihen und dann die Garnelenköpfe wegwerfen. Geben Sie die abgesiebte Gemüse-Kräuter-Mischung wieder in den Topf und gießen Sie sie über die Brühe. Die Pilze und Limettenblätter unterrühren und dann 3 Minuten kochen lassen, bis die Pilze weich sind.

1 EL Zucker, Fischsauce, Limettensaft, Kokosmilch und Garnelen hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen gar sind. Vom Herd nehmen. Entfernen Sie das Zitronengras und rühren Sie ggf. die Thai-Chili-Marmelade unter. Nach Belieben den Koriander darüber streuen und servieren.