Le crumble aux baies ultime

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le sucre dans un bol.

Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Râpez le beurre congelé, en arrêtant de temps en temps pour incorporer le beurre au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Arroser d'extrait de vanille; ajouter les jaunes d'œufs.

Remuer avec une fourchette jusqu'à ce que l'œuf soit presque entièrement absorbé.

Ajouter le vinaigre; mélanger brièvement.

Utilisez vos mains pour finir de mélanger, en pressant jusqu'à ce que des grumeaux soient formés, mais le mélange reste en grande partie sec.

Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre si nécessaire.

Mélangez les myrtilles, les framboises et les mûres dans un autre bol.

Ajouter le zeste de citron, le jus de citron, le sucre et la fécule de maïs.

Saupoudrer de poivre de Cayenne.

Mélanger jusqu'à ce que le sucre et la fécule de maïs soient presque dissous.

Placez environ la moitié du mélange de crumble au fond d'un plat allant au four de 2 litres.

Presser le mélange à l'aide d'une tasse plate jusqu'à ce qu'il soit bien compacté.

Étalez les baies sur la croûte.

Saupoudrer le reste du mélange de crumble en pressant une partie en touffes.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit joliment doré et que le sirop de baies bouillonne à la surface, 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.