A maneira mais fácil de fazer ótimas costelas para churrasco

Faça as bombas de fumaça: coloque as lascas de madeira em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 1 hora e depois escorra. Coloque 1 xícara de lascas de madeira úmidas em um pedaço de papel alumínio e dobre em um pacote. Faça vários furos no topo com um palito ou garfo. Repita com as aparas de madeira restantes, criando 4 pacotes no total.

Faça o molho: Adicione o ketchup, o açúcar mascavo, o melaço, o vinagre de maçã, o Worcestershire, o sal, a pimenta e a páprica defumada em uma panela pequena em fogo médio, mexendo para incorporar. Assim que o molho começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Faça a mistura: Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, o sal, a pimenta, o cominho, a cebola em pó, a páprica, a pimenta caiena, a mostarda em pó e o alho em pó.

Em uma tábua grande, seque as costelas com papel toalha. Se necessário, remova a membrana do lado do osso das costelas usando uma faca para soltá-la suavemente e puxando-a para cima em uma folha.

Tempere generosamente todas as costelas com a pasta seca.

Enrole as costelas em papel alumínio até cobri-las completamente.

Pré-aqueça a grelha a 150°C (300°F) com a tampa fechada.

Coloque as costelas embrulhadas em papel alumínio sobre o fogo indireto e feche a tampa. Cozinhe por 2 horas e meia, até a carne ficar macia e começar a se soltar do osso, virando a cada 30 minutos.

Retire as costelas da grelha e deixe descansar por 10 minutos. Entretanto, retire cuidadosamente as grelhas e coloque as bombas de fumo sobre as chamas. Feche a tampa e deixe a fumaça subir por 10 minutos.

Desembrulhe as costelas e descarte o papel alumínio.

Regue um lado das costelas com o molho e coloque diretamente na grelha, com o molho voltado para baixo. Alinhave o outro lado, agora voltado para cima. Continue a virar e regar a cada 5 minutos durante 15 minutos no total.

Retire as costelas da grelha e sirva com molho barbecue extra.

Aproveitar!