أسهل طريقة لتحضير أضلاع الشواء الرائعة

اصنع قنابل الدخان: أضف رقائق الخشب إلى وعاء وقم بتغطيته بالماء. اتركها منقوعة لمدة ساعة ثم صفيها. ضع كوبًا واحدًا من رقائق الخشب الرطبة على قطعة من رقائق الألومنيوم ثم قم بطيها في علبة. اصنعي عدة ثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان أو شوكة. كرر ذلك مع رقائق الخشب المتبقية، لتحصل على إجمالي 4 عبوات.

لتحضير الصلصة: أضيفي الكاتشب، والسكر البني، ودبس السكر، وخل التفاح، ورسيستيرشاير، والملح، والفلفل، والبابريكا المدخنة إلى قدر صغير على نار متوسطة، واخلطيهم معًا. عندما تبدأ الصلصة في الغليان، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

اصنعي الفرك: في وعاء متوسط، اخفقي السكر البني والملح والفلفل والكمون ومسحوق البصل والبابريكا والفلفل الحار والخردل المطحون ومسحوق الثوم.

على لوح تقطيع كبير، جفف الضلوع باستخدام مناشف ورقية. إذا لزم الأمر، قم بإزالة الغشاء الموجود على الجانب العظمي من الأضلاع باستخدام سكين التقشير لفكه بلطف وسحبه لأعلى في ورقة واحدة.

قم بتتبيل الضلوع بسخاء في جميع أنحاءها بالفرك الجاف.

لف الضلوع بورق الألمنيوم حتى تغطيها بالكامل.

سخني الشواية إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) مع إغلاق الغطاء.

ضع الضلوع المغلفة بورق الألمنيوم على نار غير مباشرة وأغلق الغطاء. يُطهى لمدة ساعتين ونصف، حتى ينضج اللحم ويبدأ في الابتعاد عن العظم، مع التقليب كل 30 دقيقة.

أخرج الضلوع من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، قم بإزالة الشبكات بعناية ثم ضع قنابل الدخان فوق النيران. أغلق الغطاء واترك الدخان يتصاعد لمدة 10 دقائق.

قم بفك الأضلاع وتخلص من الرقاقة.

دهن جانب واحد من الضلوع بالصلصة ثم ضعيها مباشرة على الشواية، بحيث يكون جانب الصلصة لأسفل. لصق الجانب الآخر، الآن مواجهة. استمر في التقليب واللصق كل 5 دقائق لمدة 15 دقيقة إجمالاً.

أخرج الضلوع من الشواية وقدمها مع صلصة الشواء الإضافية.

يتمتع!