La mejor sopa de pollo de todos los tiempos

Coloque el pollo en una olla grande y cúbralo con agua.

Coloque las hojas de apio en una olla y déjelas hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 30 a 40 minutos.

Retire el pollo de la olla y colóquelo en un tazón hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo.

Mientras tanto, cuele el líquido de cocción, deseche las puntas de apio y coloque el líquido de cocción en una olla grande.

Coloque el apio, las zanahorias, la cebolla, el caldo, la mezcla para sopa y el caldo de pollo en la olla y deje cocinar a fuego lento.

Condimente con tomillo, condimento para aves, albahaca, granos de pimienta, hojas de laurel y perejil.

Deshuesar el pollo y cortar la carne en trozos pequeños.

Regrese la carne a la olla.

Cocine hasta que las verduras estén tiernas y los sabores bien mezclados, hasta 90 minutos.

Agrega la pasta a la olla y cocina de 10 a 15 minutos más, hasta que los fideos estén al dente.