Riz gluant sucré thaï à la mangue (Khao Neeo Mamuang)

Mélangez le riz et l'eau dans une casserole; porter à ébullition; couvrir et réduire le feu à doux.

Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes.

Pendant la cuisson du riz, mélangez 1 1/2 tasse de lait de coco, 1 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole à feu moyen ; porter à ébullition; retirer du feu et réserver.

Incorporer le riz cuit au mélange de lait de coco; couverture.

Laisser refroidir 1 heure.

Préparez une sauce en mélangeant 1/2 tasse de lait de coco, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/4 cuillère à café de sel et la fécule de tapioca dans une casserole ; porter à ébullition.

Disposez le riz gluant sur un plat de service.

Disposez les mangues sur le riz.

Versez la sauce sur les mangues et le riz.

Saupoudrer de graines de sésame.