Pain à la cuillère du Texas

Préchauffer le four à 350°.

Faire bouillir le lait dans une grande casserole.

Lorsque des bulles commencent à se former sur le pourtour, incorporez petit à petit la semoule de maïs.

Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle au fond.

Ajoutez le sel, la graisse et le sucre et laissez cuire encore quelques minutes.

Retirer du feu et incorporer les piments, le fromage et les jaunes d'œufs. Beurrer un plat à soufflé avec de la graisse de bacon ou du beurre et faire chauffer au four.

Fouettez les blancs en neige ferme, mais pas sec, et incorporez-les au mélange de semoule de maïs.

Placer dans le plat chaud et cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et commence à dorer. Servir avec du beurre.

Pour 6 personnes.