Pan de cuchara de Texas

Precalienta el horno a 350°.

Escaldar la leche en una cacerola grande.

Cuando comiencen a formarse burbujas alrededor del borde, agregue la harina de maíz, poco a poco.

Revuelve hasta que la mezcla espese, luego continúa cocinando a fuego muy lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue al fondo.

Agregue sal, grasa y azúcar y cocine unos minutos más.

Retire del fuego y agregue los chiles, el queso y las yemas de huevo. Engrase una fuente de soufflé con grasa de tocino o mantequilla y caliéntela en el horno.

Batir las claras a punto de nieve, pero no secas, e incorporarlas a la mezcla de harina de maíz.

Colóquelo en el plato caliente y hornee durante 45 minutos, o hasta que esté inflado y comience a dorarse por encima. Servir con mantequilla.

Sirve 6.