Техасское листовое печенье

Поместите шоколадную стружку в верхнюю часть пароварки над кипящей водой.

Часто помешивайте, соскребая края резиновой лопаткой, чтобы избежать пригорания, пока шоколад не расплавится, около 5 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Взбейте в миске муку, какао-порошок, разрыхлитель, корицу, пищевую соду и соль до однородного состояния.

Смешайте масло и сахар в миске и взбейте электрическим миксером до легкой и воздушной массы.

Взбейте яйцо и ванильный экстракт до однородной массы.

Смешайте с растопленным шоколадом до однородной консистенции.

Добавьте 1/2 сухих ингредиентов и перемешайте до однородного состояния.

Смешать с пахтой.

Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая до однородного состояния.

С помощью средней ложки для печенья выкладывайте округлые шарики теста на подготовленные противни на расстоянии 1 1/2 дюйма друг от друга.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока печенье не застынет, 8–10 минут.

Не пережаривайте.

Достаньте из духовки и дайте печенью немного остыть на противне.

Не снимайте печенье с противней.

Смешайте сливочное масло, густые сливки, какао-порошок, ванильный экстракт и соль в кастрюле, поставленной на слабый огонь.

Взбивайте, пока масло не растает, а глазурь не станет гладкой и однородной.

Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно взбивая после каждого добавления.

Продолжайте взбивать на слабом огне, пока глазурь не станет гладкой и блестящей, 1–2 минуты.

Снимите шоколадную глазурь с огня и сразу же полейте примерно 1–2 столовыми ложками каждое печенье, пока оно еще теплое.

При необходимости используйте тыльную сторону ложки, чтобы аккуратно разгладить глазурь.

Дайте печенью остыть и полностью застыть глазури, прежде чем аккуратно снимать его с противней.