Biscoitos de bolo Texas

Coloque as gotas de chocolate em banho-maria sobre água fervente.

Mexa sempre, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal em uma tigela até incorporar bem.

Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata na batedeira até obter um creme claro e fofo.

Junte o ovo e o extrato de baunilha até incorporar bem.

Misture o chocolate derretido até incorporar bem.

Junte 1/2 dos ingredientes secos, mexendo até incorporar bem.

Misture o leitelho.

Junte os ingredientes secos restantes, mexendo até incorporar bem.

Use uma colher média para biscoitos para soltar bolas arredondadas de massa com 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que os biscoitos estejam firmes, 8 a 10 minutos.

Não asse demais.

Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem um pouco nas assadeiras.

Não retire os biscoitos das assadeiras.

Misture a manteiga, o creme de leite, o cacau em pó, o extrato de baunilha e o sal em uma panela e leve ao fogo baixo.

Bata até a manteiga derreter e a cobertura ficar lisa e combinada.

Misture o açúcar de confeiteiro, 1 xícara de cada vez, mexendo bem após cada adição.

Continue batendo em fogo baixo até que a cobertura fique lisa e brilhante, 1 a 2 minutos.

Retire a cobertura de chocolate do fogo e despeje imediatamente cerca de 1 a 2 colheres de sopa sobre cada biscoito ainda quente.

Use as costas de uma colher para alisar suavemente a cobertura conforme necessário.

Deixe os biscoitos esfriarem e a cobertura endurecer completamente antes de removê-los com cuidado das assadeiras.