Pão de Taberna

Combine os primeiros 4 ingredientes em uma panela pesada; cozinhe em fogo baixo até que o café se dissolva.

Resfrie a 105° a 115°.

Transfira para uma tigela grande.

Junte o fermento; deixe descansar por 5 minutos.

Adicione leite, aveia, óleo, sal e gengibre.

Junte a farinha de trigo integral e 1 xícara de farinha de trigo.

Bata em velocidade média com a batedeira por 1 minuto.

Aos poucos, adicione as 2 xícaras de farinha restantes, mexendo com uma colher de pau.

Divida a massa em 4 latas bem untadas de 16 onças. Deixe crescer descoberto em local aquecido (85°) e livre de correntes de ar por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Asse a 350° por 30 minutos.

Retire das latas imediatamente e deixe esfriar sobre uma gradinha.