Pain de taverne

Mélanger les 4 premiers ingrédients dans une casserole à fond épais; cuire à feu doux jusqu'à ce que le café soit dissous.

Refroidir entre 105° et 115°.

Transférer dans un grand bol à mélanger.

Incorporer la levure; laisser reposer 5 minutes.

Ajouter le lait, les flocons d'avoine, l'huile, le sel et le gingembre.

Incorporer la farine de blé entier et 1 tasse de farine tout usage.

Battre à vitesse moyenne au batteur électrique 1 minute.

Ajoutez progressivement les 2 tasses de farine restantes en remuant avec une cuillère en bois.

Divisez la pâte dans 4 boîtes de 16 onces bien graissées. Laisser lever à découvert dans un endroit tiède (85°) à l'abri des courants d'air 1 heure ou jusqu'à doubler.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes.

Retirer immédiatement des boîtes et laisser refroidir sur des grilles.