Картофель с эстрагоном

Используя овощечистку, снимите кожуру с каждой картофелины ровно настолько, чтобы образовалась полоска.

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

На сильном огне доведите картофель до кипения.

Уменьшите огонь до среднего; частично накройте крышкой и варите картофель 25 минут или до готовности.

Слить картофель.

Тем временем в большой миске смешайте сливочное масло, измельченный лук-шалот, измельченный свежий эстрагон, соль и молотый черный перец, чтобы получилась паста.

Добавьте в миску теплый картофель.

Аккуратно перемешайте ингредиенты, пока приправы не распределится равномерно.

Получается 8 порций.