Batatas Estragão

Usando um descascador de vegetais, retire a casca da circunferência de cada batata apenas o suficiente para formar uma faixa.

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria.

Em fogo alto, leve as batatas para ferver.

Reduza o fogo para médio; cubra parcialmente e cozinhe as batatas por 25 minutos ou até ficarem macias.

Escorra as batatas.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a manteiga, a cebolinha picada, o estragão fresco picado, o sal e a pimenta-do-reino moída para fazer uma pasta.

Adicione as batatas quentes à tigela.

Misture os ingredientes delicadamente até que os temperos estejam distribuídos uniformemente.

Rende 8 porções.